Шаурма невероятно популярна как среди любителей перекусить на ходу, так и у тех, кто любит готовить дома. Именно поэтому рулет из лаваша с мясом предлагают везде — в уличных киосках, передвижных ларьках и даже ресторанах. В то же время это блюдо стойко ассоциируется с фастфудом, поэтому его часто воспринимают как жирную, калорийную и не самую здоровую пищу. Однако все можно изменить: существует немало рецептов шаурмы, благодаря которым можно легко перевести что-то вкусное, но опасное для здоровья и фигуры, в разряд правильного питания.
Секрет вреда и пользы любого блюда кроется в ингредиентах. Продукты с высокой жирностью обеспечивают блюду соответствующую калорийность. Однако ПП шаурма с курицей в лаваше с легким соусом и овощами насытит также эффективно и позволит контролировать вес и здоровье в целом. Рассказываем подробнее, как выбирать нужные компоненты и как готовить популярный сегодня стрит-фуд так, чтобы им можно было дополнить любую диету.
Почему домашняя шаурма лучше купленной в ларьке или ресторане?
Многие по-прежнему не видят смысл в приготовлении шаурмы, поскольку точек, где можно выбрать себе вариант для обеда, ужина или быстрого перекуса становится все больше. Однако те, кто предпочитает заворачивать начинку в лаваш самостоятельно, приводят веские аргументы в пользу домашней еды:
- Контроль состава. Получить сбалансированное по ингредиентам блюдо не всегда возможно — даже если попросить у сотрудника точки не класть тот или иной продукт, есть риск, что что-то окажется лишним, а чего-то будет не хватать. Дома можно решить самостоятельно, из чего будет готовиться шаурма и какие пропорции продуктов потребуются.
- Свежие ингредиенты. Ответственные владельцы точек, заинтересованные в привлечении клиентов и укреплении репутации, закупают готовое мясо для шаурмы у проверенных поставщиков и мясоперерабатывающих комплексов, также следят за качеством соусов и овощей. Однако далеко не все работают честно, и риск купить шаурму у недобросовестного продавца есть всегда. Если готовить блюдо дома, можно самому проверить свежесть всех компонентов.
- Правильное питание. Большинство рецептов ПП-шаурмы с курицей и другими видами нежирного мяса предполагают небольшие размеры и умеренное количество специй и соусов. Состав и объем порций позволят наслаждаться любимым блюдом чаще и не бояться поправиться.
- Разнообразие рецептов. Сотрудники ресторанов и киосков вряд ли расскажут, как сделать полезную шаурму: блюда с более калорийным составом популярнее. Домашняя кухня дает больше возможностей для экспериментов: можно менять соотношение ингредиентов, пробовать новые соусы и разные сочетания овощей.
Кроме того, любители домашней шаурмы нередко замечают, что приготовленное на собственной кухне блюдо намного экономичнее. Достаточно купить полуфабрикаты из птицы, часть которых можно заморозить на будущее, запастись овощами и делать любимое блюдо, когда захочется, в том числе для семьи или для большой компании.
Как выбрать мясо для шаурмы
Для приготовления полезной шаурмы подойдут следующие виды мяса:
- Курица. Не жирная, низкокалорийная, а при правильном приготовлении — очень сочная. Для легкого блюда подойдет филе, для более насыщенного — мякоть бедра.
- Индейка. Диетическое мясо богатое белком. Значительно снижает калорийность ПП-шаурмы и подходит для тех, кто придерживается дефицита калорий.
- Постная говядина. Подходящая основа для любителей шаурмы с насыщенным вкусом, у кого аллергия на мясо птицы, а также для желающих поддерживать определенный уровень железа в рационе.
Мясо, предназначенное для здорового блюда, также необходимо слегка замариновать в небольшом количестве соли и специй. Оптовые поставщики используют минимум приправ, что позволяет сделать начинку более пикантной, если захочется.
Лаваш для полезной шаурмы
Любой рецепт домашней ПП-шаурмы подразумевает снижение количества углеводов, поэтому начинку заворачивают в тонкий армянский или цельнозерновой лаваш: в первом меньше калорий, и его легче завернуть, второй содержит больше клетчатки и витаминов и быстрее насыщает. Толстый лаваш и питу лучше не использовать: в них слишком много лишних калорий и шаурма хуже усваивается.
Какие овощи подойдут для ПП-блюда?
Без овощей не обходится ни один рецепт шаурмы для сбалансированного питания. Они делают начинку сочнее, вкус — ярче, а содержание витаминов и микроэлементов — выше. Для шаурмы подойдут:
- помидоры — источник калия и антиоксидантов, придают легкую сладость;
- огурцы — освежают, делают начинку более хрустящей;
- болгарский перец — улучшает пищеварение, добавляет яркие оттенки;
- красный лук — полезный ингредиент, придает пикантность;
- морковь по-корейски — для более острого вкуса;
- капуста (свежая или пекинская) — источники витамина С;
- зелень (листья салата, кинза, петрушка) — источник клетчатки.
Для быстрого приготовления подойдут салат из шинкованной капусты и морковь по-корейски, которые продаются в магазинах, — главное, чтобы они были не слишком солеными.
Соусы для ПП шаурмы: минимум калорий
Традиционные майонезные составы могут превратить самое легкое блюдо в калорийную «бомбу», поэтому от них лучше отказаться. Как правило, рецепты ПП-соуса для шаурмы включают:
- сметану или натуральный йогурт без сахара;
- свежий чеснок;
- лимонный сок;
- тертый огурец;
- зелень (укроп, базилик, петрушку);
- оливковое масло.
Ингредиенты можно смешивать в различных пропорциях, чтобы получить оригинальный вкус. Готовить слишком много соуса не обязательно: для полезной шаурмы его нужно ровно столько, чтобы оттенить вкус курицы и овощей и не размягчить лаваш.
Помимо начинки, на калорийность и пользу блюда влияет способ приготовления: шаурму обжаривают без масла на сухой сковороде или на гриле для получения хрустящей корочки.
Получить удовольствие и пользу от привычной уличной еды легко, если использовать более здоровые ингредиенты. Каждый такой рецепт, будь то ПП-шаурма из курицы в лаваше или цельнозерновой рулет с начинкой из овощей и телятины, позволяет избежать употребления лишних калорий и легче соблюдать диету.
