Специалисты Службы качества СЗАО «Серволюкс» постоянно проходят обучение новым требованиям в области пищевой безопасности и имеют подтвержденные международные сертификаты о подтверждении компетенций аудитора систем менеджмента безопасности пищевой продукции, выданные международными аккредитованными Органами по сертификации. Служба качества СЗАО «Серволюкс» с 2019 года разрабатывает, внедряет и осуществляет на постоянной основе процесс аудита поставщика как сырья, так и упаковочных материалов. Контрольные испытания проводятся в независимых аккредитованных лабораториях.
Проведена большая совместная работа со Службой закупок по разработке Приложений к Типовому договору поставки с требованиями к качеству, где учтены обязательные требования к качеству и безопасности поставляемой продукции и к транспортной упаковке, требование к обязательному подтверждению проведения санитарной обработки транспорта перед поставкой на предприятия ГК «Серволюкс» (в случае транспортировки наемным транспортом Поставщика), требования о предоставлении протоколов испытаний аккредитованных лабораторий на соответствие продукции показателям в Спецификации и технических регламентов, требования к организации хранения на постоянной основе арбитражных образцов и требование об обязательном информировании о проделанной работе по снижению рисков выпуска некачественной продукции (при претензиях) и по результатам аудита Покупателя. Отдельным блоком следует отметить внедрение обязательного проведения испытаний поставляемых упаковочных и вспомогательных материалов с 2020 года. Испытания проводятся производственными площадками согласно утвержденных схем и графиков. За 2020–2021 г. г. проведены испытания 128 образцов вспомогательных (специи) и упаковочных материалов.
По всем неудовлетворительным результатам испытаний выставлены претензии. Возвращено более 30 партий. Следует отметить тенденцию к снижению выявления поставок несоответствующих материалов: в 2020 году выявлено 30% несоответствующей продукции от объема исследованных образцов, в 2021 – 20%. Результаты входного контроля и испытаний упаковочных материалов являются базой данных для анализа качества поставляемых вспомогательных и упаковочных материалов. Для определения степени риска и планирования аудита поставщика специалисты Службы качества проводят анкетирование основных поставщиков, анализ претензий, анализ результатов испытаний и оценку рисков. Аудиты проводятся в соответствии с утвержденным Генеральным директором планом на постоянной основе. Итоги проведенных аудитов формируются в отчет с разработанной методикой оценки и направляются всем участникам процесса. По результатам аудитов выявлены проблемные вопросы: выявление недобросовестных поставщиков, внесение новых требований в договора поставки и Технические Спецификации в части обеспечения качества и безопасности поставляемых материалов. Качество и безопасность выпускаемой продукции – ключевой элемент стратегии развития компании «Серволюкс».
В статье вы найдете подробные описания популярных типов грилей, которые помогут вам быстро определиться с выбором в зависимости от вашего меню и ожидаемой проходимости.
Замороженные куриные котлеты, изготовленные из качественного свежего мяса с добавлением только натуральных экологичных ингредиентов – хорошая основа для приготовления не только вкусных, но и популярных блюд. Такие полуфабрикаты часто используются в бургерах — в сочетании со свежими овощами и зеленью, мягкой хрустящей булочкой они создают отличный ансамбль.
Современное производство замороженных мясных полуфабрикатов полного цикла позволяет изготавливать качественную продукцию в больших объемах, и при этом точно соблюдать все стандарты и требования.
Название наггетсов происходит от английского слова «nugget», что переводится как «золотой самородок». Действительно, каждый кусочек сочной курицы в аппетитной золотистой корочке можно считать уникальным блюдом, одновременно вкусным и полезным. При условии, что готовится оно исключительно из качественных экологически безопасных ингредиентов.
Следуя простым правилам, вы сможете быстро и эффективно разделать курицу на части, получая аккуратные полуфабрикаты, готовые к использованию в кулинарии. Рассмотрим, как правильно разделывать курицу: пошаговая инструкция включает несколько основных пунктов.
Из мяса цыплят-бройлеров готовят различные замороженные и охлажденные изделия для домашнего меню, а также для столовых, кафе, баров, заведений фаст-фуда
Мы решили узнать у шеф-поваров известных заведений, как правильно готовить шаурму профессионально, чтобы она получилась и вкусной, и полезной.
Основной ингредиент блюда — мясо, и от его правильного приготовления зависит как качество еды, так и удовольствие, которое вы получите.
Устоять перед шаурмой непросто, если мясо в ней приготовлено правильно. Именно поэтому в кафе или ларьках, где повара знают, как обращаться с мясом, всегда много посетителей.
Шаурма - это блюдо простое только на первый взгляд: если не знать, как делают мясо для шаурмы, его можно легко испортить. Основа начинки требует тщательной подготовки.
В блюдах мясо используют только маринованным: специальная подобранная смесь основы и специй делает мясо значительно мягче и ароматнее, не дает ему быстро испортиться, к тому же обжарить его после маринада можно всего за несколько минут.
